傳統的
餅干機械多采用機械式控制，如凸輪分配軸式，后來又呈現了光電控制、氣動控制等控制方式。隨著食品加工工藝的日益進步，對包裝參數的央求不時增加，原有的控制系統已難以滿足新方式的展開，而將集機、電、氣、光、生、電磁于一體的機械電子設備用于食品機械，在設計時著力于進步包裝機械的自動化水平，將餅干機械的研發與計算機分別，就可完成機電一體化控制。
不論什么機器，想要生產出好的產品，就要對機器進行定期維護和檢測。餅干機械也不例外，長時間使用后都要對機器進行清理和檢修，下面介紹一下餅干機械的維護注意事項：
（1） 清潔： 餅干機內外整潔，各滑動面、絲杠、齒條、齒輪箱、油孔等處無油污，各部位不漏油、不漏氣，餅干夾心機周圍的切屑、雜物、臟物要清掃干凈；
（2） 整齊： 工具、附件、工件（產品） 要放置整齊，管道、線路要有條理；
（3） 潤滑良好： 按時加油或換油，不斷油，無干摩現象，油壓正常，油標明亮，油路暢通，油質符合要求，油槍、油杯、油氈清潔；
（4） 安全：遵守安全操作規程，不超負荷使用餅干夾心機，餅干夾心機的安全防護裝置齊全可靠，及時消除不安全因素。
餅干機械的維護就像每天的生產一樣，需要每天去清理，保持機器內的清潔，防止餅干機堵塞影響餅干口感質量。
