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餅干機制作餅干時,長時間使用可能會出現(xiàn)一些問題,使制作出來的餅干可口度達不到相應的要求,例如餅干不上色、起泡、易碎等問題,這些都是令人煩惱的技術性問題,該如何解決呢?我們就來具體的分析一下。1、餅干起泡產(chǎn)生的原因可能有:(1)烤爐前區(qū)溫度太高,尤其面火溫度太高,此時應控制烤爐溫度不可一開始就很高,面火溫度應逐漸增高;(2)面團彈性太大,烘烤時面筋擋住氣體通道不易散出,使表面起泡,此時應降低面團彈性,并用有較多針的模具;(3)膨松劑結塊未被打開,此時應注意對結塊的膨松劑粉碎后再...
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和面機屬于面食機械的一種,由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成,主要就是將面粉和水就行均勻的混合,和面機被廣泛應用于飯店、餐廳及食品加工廠,那么和面機在操作方面有什么需要注意的呢?下面跟隨小編一起看一下吧:1、操作前,操作人員必須穿好工服,系好圍裙,戴好袖套和工作帽。2、使用前先檢查電源線、插頭、機器等安全是否符合標準,再將機器擦拭干凈,擦拭時必須斷開電源。3、試機器,接通電源,打開機器,從聽機器轉動的聲音來判斷機器運轉是否正常,斷開并拔掉電源。4、將裝有面粉的容...
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以前餅干的焙烤階段是經(jīng)過起發(fā)---成熟---上色,分為三個階段,現(xiàn)今,提出了起發(fā)---定型---脫水成熟---上色,分為四個階段的新的觀點,使餅干的焙烤更為合理,產(chǎn)品的質量也更為穩(wěn)定。餅干焙烤成熟以后,以往都采取先冷卻后整理,包裝的工藝流程。如今,*的餅干公司為了防止餅干在冷卻后整理會增加餅干破碎率的疵病,改變成先整理后冷卻的新工藝,這是一個具有提高經(jīng)濟效益的重大改進。由于工藝上的發(fā)展要求,對生產(chǎn)餅干的機械設備也提出了新的要求,為此,國外又出現(xiàn)了餅干機械的改革。1.調粉機為了...
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熱風旋轉爐可以用來烘干、烤制各種面包、蛋糕、肉制品及多種糕點面食,廣泛適用于食品廠、面包房、機關、單位、*的食堂,也適用于個體的食品加工廠,蛋糕房、西餅屋的食品烘焙。熱風旋轉爐是需要注意保養(yǎng)與維護的。這樣,使用熱風旋轉爐更安全更有效率,也能一定延緩熱風旋轉爐的壽命。下面為大家介紹一下熱風旋轉爐的保養(yǎng)與維護:一、日保養(yǎng)內容:1.等熱風旋轉爐*冷卻后,用溫水配廚房清潔劑來清潔熱風旋轉爐內部,玻璃及外表。在擦拭過程中,不得用熱風旋轉爐清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質,也禁止用鋼絲...
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上海合強餅干機械廠:專業(yè)生產(chǎn)酥性韌性餅干機械,可生產(chǎn)不同形狀的酥性餅干和韌性餅干。客戶可根據(jù)市場花紋任意調換模具。餅干的薄厚可以任意調節(jié)。歡迎光臨選購!:韓梅女士電話:86-21-5745638157458588傳真:86-21-57458900手機:
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本機用于桃酥餅干輥印脫模成形。將調粉機已調好的面團,經(jīng)輥印成各種形狀及不同克數(shù)的餅干生坯。本機結構簡單,分離刀裝有調節(jié)裝置,能調到*位置。輥印輥經(jīng)特殊設計,克服分離刀磨損不均勻的現(xiàn)象,花輥取出近垂直位置,更換方便。本機分為盤式用熱風旋轉爐烘烤與隧道爐直接烘烤。
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